Egy felújított, 14. századi nemesi rezidencia és volt sörgyár épülete ad otthont a szállodának, amelynek egyedülálló jellegzetessége a díszes lépcsősor és a tágas, közös terek. Az ingyenes Wi-Fi-t biztosító Hotel Monsieur Ernest a Piac tértől és a Haranglábtól 500 méterre található.
A szálloda szobáiban TV, íróasztal és saját fürdőszoba áll rendelkezésre.
A régi, előkelő étkezőben mindennap svédasztalos reggelit szolgálnak fel. A Monsieur Ernest bárjában italokat és helyi, belga sört kínálnak, melyeket bent, vagy kint, a kertre és a csatornákra néző teraszon fogyaszthatnak el a vendégek.
Brugge vasúti pályaudvara autóval 4 perc alatt megközelíthető. Kevesebb mint 15 perces sétára található a Béguinage és a De Felezi Maan sörgyár, a Hangversenyterem pedig 5 perc alatt elérhető gyalog. A szálloda kérésre repülőtéri transzfert szervze, és kerékpárkölcsönzésre is lehetőséget nyújt.